Category: Articole enzime

Bromelina (bromelaina)

Bromelaina este un amestec de enzime proteolitice și se găsește în ananas. În continuarea articolului termenul utilizat pentru bromelaină va fi de enzimă. Această enzimă a fost izolată din ananas în secolul 18 (se mai numește și extract de ananas) și este utilizată tradițional pentru…

Papaina

Papaina este o enzimă proteolitică (descompune proteinele) ce poate fi găsită în frunzele, latexul, rădăcinile şi fructele plantei papaya (Carica papaya). Cantitatea şi activitatea papainei diferă în funcţie de organul din care a fost obţinută şi de sexul plantei. O cantitate însemnată poate fi găsită…

Enzime digestive – rol, importanţă şi surse

Enzimele digestive sunt proteine eliberate de sistemul gastrointestinal care descompun alimentele şi nutrienţii şi ajută la absorbţia acestora. Aceste enzime sunt eliberate în general de celule specializate de la nivelul tractului intestinal. Enzimele digestive sunt eliberate la nivelul gurii, stomacului, pancreasului şi intestinului subţire. Funcţiile…