Compuşi dăunători

hidroxid de sodiu

Hidroxid de sodiu – E524

0

Hidroxidul de sodiu, cunoscut și sub denumirile E524 și sodă caustică, este o substanță chimică solidă, alcalină (pH=14 la c=1 mol/l), foarte periculoasă, ce este utilizată și ca adititiv alimentar. Principala utilizare a hidroxidului de

nitrat de potasiu E252

Nitrat de potasiu – E252

0

Nitratul de potasiu este o substanță chimică soidă, cristalină, de culoare alb-gri, solubilă în apă, ce are formula KNO3. Această substanță este utilizată în îngrășăminte chimice, combustibil pentru rachete, praf de pușcă, artificii, medicamente, cosmetice

nitrit de potasiu sau e249

Nitrit de potasiu – E249

0

Nitritul de potasiu este o substanță solidă, solubilă în apă, de culoare alb – galbuie. E 249 este un mineral natural ce poate fi obținut prin exploatarea resurselor naturale sau prin sinteză chimică din

esteri poliglicerici ai acizilor graşi

Esteri poliglicerici ai acizilor graşi – E475

0

E475 poate fi un lichid uleios, vâscos, de culoare gălbuie sau un solid moale sau ceros de culoare maro deschis. Esterii poliglicerici ai acizilor graşi sunt produși prin esterificarea poliglicerolului cu grăsimi naturale sau cu

acid tartric sau e334

Acid tartric – E334

0

Acidul tartric sau tartaric este un acid organic cristalin ce se găsește în mod natural în multe plante, în special în struguri. Acesta dă gustul caracteristic al fructelor acide precum struguri, lămâi și portocale. E334

Maltitol și sirop de maltitol – E965

0

Maltitolii sunt aditivi alimentari ce sunt utilizați în special ca îndulcitori, însă aceștia pot fi utilizați și ca emulsificatori și stabilizatori etc. Deși acești aditivi alimentari sunt în general prezenți pe etichetă cu denumirea de

alimente, surse de grasimi trans

Acizii grași trans sau grăsimile trans

0

Acizii grași trans, cunoscuți și sub denumirea de grăsimi trans, sunt acizi grași dăunători ce pot fi produși în două moduri: - natural, prin hidrogenare bacteriană în sistemul digestiv al rumegătoarelor (se găsesc în cantitate

reactii maillard

Reacțiile Maillard – reacțiile chimice ce dau gust

0

V-ați gândit vreodată de ce pâinea proaspătă miroase atât de bine și are culoarea pe care o știm cu toții? Sau cum niste boabe verzi, banale, se transformă în boabe de cafea cu o

surse de lectine

Lectinele din leguminoase şi cereale

0

Lectinele sunt un grup de glicoproteine ce se gasesc în cantitate mare în leguminoase (fasole, soia, linte etc.), cartofi, cereale etc. Rolurile acestor substanţe în plantele care le conţin nu sunt cunoscute foarte bine, dar

Ackee - fruct toxic, sursa de hipoglicină

Hipoglicina – o altă toxină naturală

0

Peste 250 de plante au efect hipoglicemic, însă foarte puţine dintre acestea produc comă sau deces. Dintre acestea se remarcă planta numita Ackee (Blighia sapida). Aceasta este o plantă cultivată intens în Jamaica, America Centrală,

Abonează-te la Newsletter pentru a nu rata ultimele articole publicate pe CeSăMâncăm.ro

Introduceţi adresa de e-mail

Adresa de e-mail trebuie confirmată! Veți primi un e-mail de activare de la FeedBurner Email Subscriptions.