Acid succinic – E363
Acidul succinic este un aditiv alimentar, solid la temperatura camerei, inodor, de culoare albă, solubil în apă, ce este utilizat în industria alimentară ca potențator de aromă și reglator de aciditate. Acest acid se găsește în natură în produse precum brocoli, rubarbă, sfeclă, sparanghel, extract…
Negru briliant – E151
E151 este un colorant negru sintetic, sub formă de pudră sau granule și solubil în apă. Efectele consumului de alimente ce conțin negru briliant E151 poate produce reacții alergice, în special în cazul persoanelor sensibile la aspirină. De asemenea, în cazul persoanelor care suferă de…
Solanina din cartofi
Solanina este un alcaloid toxic ce poate fi întâlnit în mai multe plante comestibile. În condiţii normale cantitatea de solanină prezentă în acestea este destul de mică şi nu reprezintă un pericol pentru oameni. Totuşi, există situaţii în care anumite plante inofensive devin foarte toxice…
Propionat de calciu – E282
Propionatul de calciu este un aditiv alimentar utilizat în industria alimentară pentru extinderea termenului de valabilitate (conservant). Acest aditiv este obţinut industrial din acid propionic şi oxid de calciu. Se găseşte şi în mod natural în alimente fermentate precum brânza maturată. Efectele consumului de alimente…
Tomatina – substanţa anticancerigenă din tomate
Frunzele, mugurii şi fructul necopt de tomate conţin alfa tomatină, un alcaloid toxic pentru mai multe tipuri de fungi. Această substanţă face parte din sistemul natural de apărare al plantei. Tomatina distruge fungii prin ruperea membranelor acestora (sparge celulele). Concentraţia de tomatină scade pe parcursul…
Acidul erucic
Rapița este o plantă anuală din familia muștarului ce este originară din Europa și care este cultivată în prezent în foarte multe țări. Aceasta produce seminţe bogate în grăsimi din care se obține ulei (comestibil sau nu). Uleiul de rapiţă a fost utilizat câteva sute…
E336ii – cremă de tartar
E336ii este un aditiv alimentar ce se mai numeşte şi bitartrat de potasiu sau crema de tartar. Este un produs secundar al obţinerii vinului (poate fi obţinut din sedimentele care se acumulează în recipientele în care se păstrează vinul). Se găseşte sub formă de pudră…
E336i – tartrat de potasiu
E336i este o sare a acidului tartric, un acid ce se găsește în mod natural în fructe, în special struguri. Acesta poate fi obținut în mod industrial prin sinteză chimică. Se găsește sub formă de pudră albă. Acest aditiv alimentar este utilizat în industria alimentară…
Stearat de magneziu (E572-E470b)
Este cunoscut faptul că medicamentele şi suplimentele nutritive nu conţin doar substanţa activă ci şi foarte multe alte substanţe care fac ca acestea să fie utilizabile şi uşor de produs în mod industrial. Stearatul de magneziu (E470b) este o substanţă de acest tip şi are…
Acid metatartaric – E353
Acidul metatartaric sau E353 este un aditiv alimentar obţinut prin deshidratarea acidul L-tartaric la o temperatură de 150-170 ˚C sub presiune controlată. Acest aditiv este utilizat pentru a întârzia sau împiedica precipitarea în sticlele de vin sau suc (împiedică formarea de bitartrat de potasiu, tartrat…
Eritriol – E968
Eritriolul este un aditiv alimentar ce este utilizat în aproape toate ţările ca îndulcitor, agent de îngroşare, potenţator de aromă etc. E968 este un îndulcitor cu foarte puţine calorii şi are 70% din puterea de îndulcire a zahărului, nu afectează glicemia decât în foarte puţine…
Agarul – E406
Agarul sau agar – agar este un compus (polizaharidă) extras din alge ce este utilizat ca agent de gelifiere, emulsificator, agent de îngroşare şi de limpezire în industria alimentară, dar şi în industria farmaceutică, cercetare etc. Denumirea acestui compus provine din Indonezia, unde agar reprezintă…