E340 – Fosfat de potasiu
E340 este denumirea unei grupe de aditivi alimentari (fosfaţi), săruri de potasiu ale acidului fosforic, iar un aliment ce are pe ambalaj denumirea generică E340 poate conţine unul din aditivi, doi sau mai mulţi. Cei trei aditivi ai acestei grupe sunt: – E340 (i) –…
E223 – Metabisulfit de sodiu
Metabisulfitul de sodiu este sarea de sodiu a acidului sulfuros şi este comercializat sub formă de pudră cristalină alb-gălbuie. Acesta este folosit ca aditiv alimentar pentru a inhiba creşterea bacteriilor şi fungilor, păstrând alimentele nealterate.Efectele consumului de alimente ce conţin E223 Metabisulfitul de sodiu (E223)…
Cadmiul – un metal foarte toxic
Cadmiul este un metal greu foarte toxic ce este periculos chiar şi atunci când suntem expuşi unor doze foarte mici. După ce intră în organism este foarte uşor depozitat de acesta, ceea ce înseamnă că se acumulează pe parcursul vieţii. Efectele dăunătoare ale cadmiului Cadmiul…
Sulfat de sodiu – E514
Sulfatul de sodiu este un aditiv alimentar obţinut prin extracţie din diferite minerale sau prin sinteză chimică. Acesta a fost descoperit în 1625 de Johann Rudolf Glauber şi datorită efectului său laxativ a primit denumirea de sare miraculoasă. Sulfatul de sodiu este utilizat în principal…
Pectina naturală și E440
Pectinele sunt polizaharide ce se găsesc în mod natural în părțile nelemnoase ale plantelor și pentru a fi folosite în alimente sunt extrase chimic din acestea, în special din coaja citricelor. Pectinele pot fi obținute și prin extracție din pastă de mere sau de sfeclă…
Manitol – E421
Manitolul este un aditiv alimentar folosit ca îndulcitor, antiaglomerant, stabilizator și umectant. Substanțe similare manitolului sunt xilitolul și sorbitolul. În general este produs prin hidrogenarea fructozei obținute din amidon sau zahar, dar mai poate fi obținut și prin fermentarea fructozei de catre fungi și bacterii…
Guma de caruba – E410
Guma de caruba este o polizaharidă utilizată ca aditiv alimentar. Aceasta este comercializată sub formă de pudră alb-gălbuie sau sub formă de gel. Este obţinută din seminţele arborelui de caruba, cultivat în principal în zona Mediteranei. Guma de caruba (E410) este folosită ca agent de…
Citrat de sodiu – E331
Citraţii de sodiu sunt săruri de sodiu ale acidului citric. Aceste substanţe se găsesc în mod natural în organism, fiind substanţe ce participă la diverse reacţii metabolice. Citraţii de sodiu sunt folosiţi şi ca agenţi de reglare a acidităţii produselor alimentare, ca antioxidanţi, conservanţi sau…
Glicerol (glicerină) – E422
Glicerolul este o substanţă ce se gaseşte în mod natural în plante şi animale, reprezintă aproximativ 10 % din masa moleculelor lipidice şi participă la diferite reacţii biochimice care asigură organismului o parte din energia necesară. Organismul poate produce cantitatea necesară de glicerol (glicerină) şi…
Maltodextrina
Maltodextrina este o polizaharidă ce este folosită în industria alimentară ca aditiv alimentar (agent de îngroșare, îndulcitor etc.). Este obținută din amidon din cereale, cartofi etc. și se găsește sub formă de pudră albă. Poate fi ușor dulce sau lipsită de gust. Pentru ca menţine…
Acid fumaric – E297
Acidul fumaric este o substanţă ce se gaseşte în mod natural în multe fructe şi legume, însă cel prezent în alimente se obţine prin fermentarea glucidelor sau prin sinteză chimică. În prezent acidul fumaric (E297) este produs în cantitate mare din substanţe ce se obţin…
Cum putem preveni apariţia alergiilor la copii?
Alergiile alimentare au devenit afecţiuni foarte des întâlnite. S-a observat o creştere a cazurilor severe, produse în general de alimentele ce conţin alune. Pe cât de comune sunt pe atât de neîntelese şi prost diagnosticate. Există foarte multe cazuri în care, după ce persoana este…