Acid malic – E296
Acidul malic este un compus organic ce se gaseşte în mod natural în fructe ca mere, struguri, ananas, fructe de pădure etc. A fost izolat pentru prima data din suc de mere în 1785, iar în 1787 a primit denumirea de acid malic. Acidul malic…
E270 – acid lactic
Acidul lactic este un compus chimic ce facilitează diferite reacţii biochimice, acesta fiind izolat pentru prima dată la sfârşitul secolului 18 de un chimist suedez. În alimente se găseşte sub formă de E270 sau ca rezultat al acţiunii bacteriilor asupra alimentelor (fermentare). În organism este…
Ce mâncăm, vanilină sau vanilie?
Nu cred că există persoane care să nu fi folosit în alimentele făcute în casă zahăr vanilat sau esenţă de vanilie. S-a întrebat cineva dacă aceste produse chiar conţin vanilie? Răspunsul este în cele mai multe cazuri un mare NU. Acestea conţin vanilină, o substanţă…
Albastru briliant – E133
Albastru briliant este un colorant sintetic obţinut din produse petroliere. În general este folosit împreună cu alţi coloranţi pentru a obţine culoarea dorită de procesator. Efectele consumului de alimente ce conţin albastru briliant (E133) E133 este un aditiv alimentar periculos ce este interzis în peste…
Curcumina sau E100
Curcumina este un colorant galben obţinut din rădăcinile de Curcuma domestica şi Curcuma longa (şofran indian). Şofranul indian este un ingredient foarte des întâlnit în restaurantele indiene şi este considerat a fi o plantă foarte sănătoasă, cu un conţinut mare de antioxidanţi, care poate fi…
Roşu de sfeclă – E162
Roşu de sfeclă este un colorant roşu ce se obţine din sucul de sfeclă roşie. În acest aditiv alimentar se mai adaugă şi acid ascorbic, acid citric şi dextrină. E162 se descompune uşor în prezenţa luminii, oxigenului şi temperaturii ridicate şi astfel este folosit mai…
Guma xantan – E415
Guma xantan este un aditiv alimentar ce a fost descoperit de Allene Rosalind Jeanes, cercetător în cadrul USDA. A fost aprobată pentru consum uman în 1968 cu indicativul E415. Numele acestui aditiv este inspirat din denumirea ştiinţifică a bacteriei producătoare de xantan numită Xanthomonas campestris….
Lecitina – nutrient şi aditiv alimentar (E322)
Lecitina este un compus complex, bogat în grăsimi, ce se găseşte în mod natural în diverse produse de origine vegetală sau animală. În general, lecitina este compusă din trigliceride, fosfolipide, glicerol, acizi graşi şi colină. Lecitina este folosită şi ca aditiv alimentar (E322) şi supliment…
Guma de guar – E412
Guma de guar este un aditiv foarte des folosit în produsele alimentare din România. E412 este o polizaharidă folosită în industria alimentară ca stabilizator, emulgator și agent de îngroșare. Guma de guar este produsă din semințele plantei Cyamopsis tetragonolobus prin metode mecanice sau chimice. Efectele…
Plumbul – efecte dăunătoare şi surse
Plumbul este un metal greu cu punct de topire scăzut ce se găseşte în mod natural în scoarţa terestră. Totuşi, nivelul cel mai mare de plumb din mediul înconjurător este produs de activităţile oamenilor. Nivelul de plumb din mediul înconjurător a crescut de peste 1000…
Xilitol – E967
Xilitolul (xylitol) este un îndulcitor ce poate fi găsit în mod natural în fructe și legume, însă în mod industrial se obține din polizaharide complexe prin diverse reacții chimice. Xilitolul este folosit ca aditiv alimentar (E967), dar și în medicamente și ca înlocuitor al zahărului….
Acesulfam K – E950
Acesulfamul este un îndulcitor artificial ce a fost descoperit din greşeală în 1967, aprobat în Europa în 1983 şi în SUA în 1988. Pe etichetele produselor alimentare poate fi întâlnit şi sub denumirea de acesulfam de potasiu sau E950. Este de 200 de ori mai…