Gelatina – E441 – aditivul care ne strică postul
Gelatina este un aditiv alimentar incolor, fără aromă, utilizat ca agent de gelifiere, stabilizator sau agent de îngroşare în alimente, medicamente, suplimente alimentare şi cosmetice. Principala sursă de gelatină este colagenul din oasele şi pielea animalelor. Animalele preferate erau porcul şi vita, însă din cauza…
Dioxinele şi furanii – cele mai periculoase substanţe din alimente
Termenul de dioxine este utilizat pentru a face referire la un grup foarte mare de compuşi foarte toxici persistenţi ce au o structură chimică similară şi care sunt prezenţi în mediul înconjurător. Această familie include şi furanii şi astfel, în acest articol termenul de dioxine…
Silicat de calciu – E552
Silicatul de calciu este un aditiv alimentar ce se găseşte sub formă de pulbere albă, are o densitate scăzută şi o putere mare de absorbţie. E552 este o substanţă insolubilă în apă şi alcool etilic, dar formează un gel cu acizii minerali. Acest aditiv alimentar…
Capsaicina – extract de ardei iute
Capsaicina este un compus ce se găsește în ardeii iuți. Aceasta este substanța care produce senzația de iute atunci când consumăm ardei și datorită acestei proprietăți este de multe ori numită extract de ardei iute. Se știe de existența ei încă din secolul 16, a…
Neotam (E961) – un îndulcitor de 7000-13000 ori mai dulce decât zahărul
Neotamul este un îndulcitor artificial şi potenţiator de aromă. Acest compus este de aproximativ 7000-13000 de ori mai dulce decât zahărul şi de 35-60 de ori mai dulce decât aspartamul. E961 a fost descoperit în 1990 şi aprobat în SUA în 2002. În Uniunea Europeană…
Sucraloza (E955) – un îndulcitor periculos
Sucraloza este un îndulcitor artificial derivat din zahăr ce a fost descoperit în 1976. Acesta este de 600 de ori mai dulce decât zahărul şi de câteva ori mai dulce decât zaharina, aspartamul şi ciclamatul. Sucraloza nu diferă de zahăr în ceea ce priveşte gustul…
Acetatul de calciu – E263
Acetatul de calciu este o pudră albă, solubilă în apă şi foarte puţin solubilă în alcool etilic. Este sarea de calciu a acidului acetic şi poate fi produs foarte usor prin combinarea hidroxidului de calciu cu acidul acetic. E263 este utilizat în industria alimentară pentru…
Argintul coloidal – un produs sigur?
Argintul coloidal este un produs ce poate fi achiziţionat destul de uşor, online sau din farmacii, magazine naturiste etc. În momentul realizării seriei de articole despre minerale nu am găsit informaţii despre beneficiile argintului şi rolul acestuia în organism şi de aceea m-am gandit că…
E442 – Fosfatide de amoniu
Fosfatidele de amoniu (E442) sunt aditivi alimentari folosiţi în industria alimentară ca emulsificatori, agenţi de îngroşare şi de gelificare. Aceştia pot fi produşi prin sinteză chimică sau dintr-un amestec format din glicerol şi ulei de rapiţă. Există şi cazuri în care acest aditiv este obţinut…
Aminele biogene din alimente
Aminele biogene sunt în mod normal produse de organismul uman în timpul metabolismului celular. În alimente sunt în general produse de acțiunea microorganismelor asupra aminoacizilor și pot fi găsite în carne fermentată, bere, vin, produse lactate, pește alterat etc. Principalele amine biogene din alimente sunt:…
Alginatul de sodiu – E401
Alginatul de sodiu este un aditiv alimentar obţinut din pereţii celulari ai algelor brune. Nu vă gândiţi că este un compus 100% natural. Acesta este extras şi purificat cu ajutorul substanţelor chimice. Acest aditiv poate lega o cantitate de apă de 300 de ori mai…
Stearoil 2 – lactilat de sodiu – E481
E481 este un aditiv alimentar ce poate fi produs prin sinteză chimică sau prin tratarea chimică a grăsimilor vegetale sau animale. Ingredientele folosite pentru producerea stearoil lactilatului de sodiu pot fi obţinute 100% prin sinteză chimică sau prin extragere chimică din diverse surse vegetale sau…