Category: Compuşi dăunători

Aminele biogene din alimente

Aminele biogene sunt în mod normal produse de organismul uman în timpul metabolismului celular. În alimente sunt în general produse de acțiunea microorganismelor asupra aminoacizilor și pot fi găsite în carne fermentată, bere, vin, produse lactate, pește alterat etc. Principalele amine biogene din alimente sunt:…