Glutamat de calciu sau E 623
Glutamatul de calciu este un aditiv alimentar folosit ca potenţiator de gust. Acesta este sarea de calciu a aminoacidului natural, neesenţial acid glutamic.
În mod industrial se obţine prin fermentare din gluten, proteină din soia, cereale şi melasă.
Efectele consumului de alimente ce conţin glutamat de calciu
Alimentele ce conţin glutamat de calciu (E 623) pot accentua simptomele astmului şi nu sunt indicate în alimentatia copiilor pentru ca le pot afecta sistemul nervos. Efectele acestui aditiv alimentar sunt similare efectelor glutamatului de sodiu şi nu are rost să le reluăm.
Glutamatul de calciu este folosit în alimentele destinate persoanelor ce doresc să reducă aportul de sodiu, fiind un înlocuitor al sării de bucătarie, dar şi al glutamatului de sodiu.
Acest aditiv înlocuieşte sarea şi glutamatul de sodiu fără să altereze gustul alimentelor şi de aceea a devenit un aditiv foarte des folosit în industria alimentară.
Alimente în care este prezent glutamatul de calciu – E 623
Alimentele în care se găseşte sunt: legume conservate, ton în conservă, multe produse congelate, sosuri, chipsuri, supe şi mezeluri.
Ati uitat accentuarea crizelor de epilepsie si multe altele, oricum multumim, pe mine ma ajuta pentru ca am dese caderi de calciu, este o forma simpla si la indemana, nu mananc salamuri, conserve si alte alimente la care se foloseste.
Daca aveti surse pentru ceea ce spuneti dumneavoastra le voi analiza cu placere.
Nu inteleg ce anume medicament folositi pentru caderile de calciu. Eu stiu ca acestea contin in general carbonat de calciu si lactat de calciu si nu glutamat.