Paste la cuptor cu cartofi dulci

Pastele cu cartofi dulci pot fi considerate atât desert cât şi fel de mâncare principal. Astfel, pot fi consumate oricând.

Cartofii dulci sunt a doua cea mai bună sursă de betacaroten (după morcovi) şi astfel această mâncare este bogată în betacaroten (este transformat de organism în vitamina A). De asemenea, pastele cu cartofi dulci sunt şi o sursă bună de proteine şi grăsimi bune.

Atenţie la conţinutul de calorii şi de glucide! Acesta este destul de mare şi din această cauză vă recomandăm să nu consumaţi această mâncare de mai mult de trei ori pe săptămână.

Ingrediente pentru şase porţii
– 230 grame tagliatelle (preferabil integrale);
– 500 – 600 grame cartofi dulci (după coacere rezultă aproximativ 350 grame de piure);
– 150 grame smântână 12%;
– 150 grame gem de caise;
– 40 grame unt;
– două ouă mari;
– două albuşuri;
– 80-100 grame miez de nucă;
– o linguriţă sare.

Mod de preparare paste cu cartofi dulci
Cartofii dulci se spală, se taie în două şi se introduc în cuptorul preîncălzit la 180 °C pentru aproximativ o oră. Se întorc după primele 30 de minute.

Puneţi la fiert pastele împreună cu puţin ulei de măsline, lăsaţi 8-10 minute sau conform instrucţiunilor de pe ambalaj.

Într-un vas sau în blender puneţi ouăle, albuşurile, smântâna, sarea şi gemul de caise. După ce s-au facut cartofii dulci scoateţi cu o lingură miezul şi puneţi peste celelalte ingrediente. Omogenizaţi bine.

Scoateţi pastele într-o strecuratoare şi scurgeţi bine.

Adăugaţi amestecul obţinut anterior într-un vas yena şi adaugaţi pastele. Omogenizaţi bine până când pastele sunt acoperite de amestec.

Puneţi capacul şi introduceţi la cuptor pentru 30 de minute la 180 °C.

Lăsaţi câteva minute la răcit înainte de servire.

Costuri
Costurile pentru şase porţii de paste la cuptor cu cartofi dulci sunt de aproximativ 18-20 RON (preţuri 2014).

Mod de servire
Se servesc calde cu miez de nucă bucăţi pe deasupra.