Caragenanul este o substanţă (carbohidrat) ce se găseşte în mod natural în alge roşii şi este folosit ca emulsificator, stabilizator şi ca agent de îngroşare (E407). Pentru a putea fi folosit ca aditiv alimentar, caragenanul este extras din algele de mare comestibile, prezente în Oceanul…

Clorofila este pigmentul care dă culoarea verde plantelor și acestea o folosesc pentru obținerea de energie prin fotosinteză. În acest articol vom vorbi despre trei tipuri de clorofilă: clorofila – aditiv alimentar “natural”, clorofila – aditiv alimentar sintetic și clorofila naturală 100%. E140 – clorofila…

Dioxidul de titan este o substanță inertă din punct de vedere chimic ce se folosește în industria alimentară ca și colorant. Este o substanță cristalină, albă și solidă. Efectele consumului de alimente ce conțin E171 Dioxidul de titan sau E171 a fost clasificat de Agentia…

Galben de chinolină este un colorant alimentar sintetic. Acest aditiv alimentar a fost evaluat de FAO și WHO de mai multe ori și a fost satabilită o doză zilnică adecvată de 0.5 mg/kgc/zi. Efectele consumului de alimente ce conțin E104 Galben de chinolină face parte…

Sorbatul de potasiu este un conservant foarte des folosit în industria alimentară şi este produs prin sinteză chimică. Se comercializează sub formă de cristale albe şi este o substanţă solubilă în apă. Se mai numește și sorbitat de potasiu. Acesta are rolul de a inhiba…

Indigotina este un colorant sintetic ce dă culoarea albastră alimentelor. Acest colorant se mai numeşte şi carmin indigo şi poate fi prezent pe etichetele alimentelor sub una din denumirile de mai sus. Efectele consumului de alimente ce conţin indigotină Indigotina (E 132) poate produce alergii,…

Glutamatul de calciu este un aditiv alimentar folosit ca potenţiator de gust. Acesta este sarea de calciu a aminoacidului natural, neesenţial acid glutamic. În mod industrial se obţine prin fermentare din gluten, proteină din soia, cereale şi melasă. Efectele consumului de alimente ce conţin glutamat…

Acidul sorbic este un conservant alimentar sintetic ce se prezintă sub formă de cristale albe. Acest aditiv alimentar este un acid slab ce este folosit pentru extinderea termenului de valabilitate al produselor alimentare. Este eficient împotriva fungilor, dar mai puţin eficient împotriva bacteriilor. Acidul sorbic…

Nitratul de sodiu este un conservant alimentar ce se poate obţine prin extragere din minerale sau prin sinteză chimică. Principalul producator de nitrat de sodiu, prin extragere din minerale, este Chile. După ce s-a descoperit metoda de obţinere a nitratului prin sinteză chimică, producţia prin…

Există foarte multe metode prin care se asigură pastrarea îndelungată a produselor alimentare. O astfel de metodă este adaugarea de nitriţi şi nitraţi de sodiu şi de potasiu (E249, E252). În acest articol vom vorbi despre nitritul de sodiu urmând să vă prezentăm în următoarele…

Acest aditiv alimentar este reprezentat de trei compuşi diferiţi denumiţi ciclamaţi. Aceştia sunt: acidul ciclamic, ciclamatul de sodiu şi ciclamatul de calciu. Ciclamaţii sunt îndulcitori artificiali, necalorici care sunt stabili la temperaturi scazute, dar şi la temperaturi ridicate. Datorită stabilităţii lor la temperaturi ridicate aceştia…

Benzoatul de potasiu este sarea de potasiu a acidului benzoic ce este obţinut la nivel industrial din toluen. Este folosit în industria alimentară ca inhibitor al drojdiilor, mucegaiurilor şi bacteriilor. E212 este folosit în general ca înlocuitor al benzoatului de sodiu în alimentele destinate persoanelor…