Gălbiori cu smântână
Chiar dacă din punct de vedere caloric gălbiorii cu smântână nu sunt cea mai bună mâncare în cazul persoanelor care doresc să reducă aportul caloric, aceasta este o mâncare sănătoasă, fără aditivi, cu un conţinut ridicat de calciu, seleniu şi alte minerale pe care o…
Zeolit
Termenul de zeolit (piatra care fierbe) se referă la compuși minerali ce conțin siliciu si aluminiu, dar și alte minerale. Zeolitul natural se formează în urma erupțiilor vulcanice, finalizarea procesului putând dura 50 – 50000 de ani. Zeolitul poate fi produs și industrial într-o perioadă…
E338 – acid fosforic
E338 este un aditiv alimentar obținut prin sinteză chimică ce se utilizează în industria alimentară ca antioxidant, reglator de aciditate și sechestrant. Efectele consumului de alimente ce conțin acid fosforic Studiile care au fost efectuate până în prezent sunt contradictorii, însă multe au descoperit legături…
Bromelina (bromelaina)
Bromelaina este un amestec de enzime proteolitice și se găsește în ananas. În continuarea articolului termenul utilizat pentru bromelaină va fi de enzimă. Această enzimă a fost izolată din ananas în secolul 18 (se mai numește și extract de ananas) și este utilizată tradițional pentru…
Papaina
Papaina este o enzimă proteolitică (descompune proteinele) ce poate fi găsită în frunzele, latexul, rădăcinile şi fructele plantei papaya (Carica papaya). Cantitatea şi activitatea papainei diferă în funcţie de organul din care a fost obţinută şi de sexul plantei. O cantitate însemnată poate fi găsită…
Solanina din cartofi
Solanina este un alcaloid toxic ce poate fi întâlnit în mai multe plante comestibile. În condiţii normale cantitatea de solanină prezentă în acestea este destul de mică şi nu reprezintă un pericol pentru oameni. Totuşi, există situaţii în care anumite plante inofensive devin foarte toxice…
Propionat de calciu – E282
Propionatul de calciu este un aditiv alimentar utilizat în industria alimentară pentru extinderea termenului de valabilitate (conservant). Acest aditiv este obţinut industrial din acid propionic şi oxid de calciu. Se găseşte şi în mod natural în alimente fermentate precum brânza maturată. Efectele consumului de alimente…
Ciorbă de porc cu legume
O reţetă pentru o ciorbă de porc foarte gustoasă şi destul de apropiată de reţeta tradiţională. Este o mâncare plină de nutrienţi, ideală pentru cină. Aceasta este o sursă importantă de proteine, grăsimi bune, minerale, vitamine şi glucide. Nu consider ca veţi regreta decizia de…
Ciorbă de pui a la grec
Ciorba de pui a la grec rezultată în urma acestei reţete este una dintre cele mai bune ciorbe pe care le-am mâncat. Este foarte nutritivă şi săţioasă şi astfel poate fi consumată în locul felului principal, în special la cină. Această ciorbă este o mâncare…
E418 – Guma Gellan
Guma gellan este o polizaharidă produsă de bacteria Sphingomonas elodea. Această bacterie a fost descoperită în anii 80 în SUA. Pentru că E418 este stabil la temperaturi de 120 °C şi pentru că este nevoie de o cantitate de două ori mai mică a fost…
Tomatina – substanţa anticancerigenă din tomate
Frunzele, mugurii şi fructul necopt de tomate conţin alfa tomatină, un alcaloid toxic pentru mai multe tipuri de fungi. Această substanţă face parte din sistemul natural de apărare al plantei. Tomatina distruge fungii prin ruperea membranelor acestora (sparge celulele). Concentraţia de tomatină scade pe parcursul…
Astragalus
Astragalus nu reprezintă o singură specie ci un grup foarte mare ce cuprinde câteva mii de specii de plante. Totusi, cele mai cunoscute varietăţi sunt A. membranaceus şi A. mongholicus, acestea fiind utilizate cel mai des în suplimentele alimentare disponibile pe piaţă. Acestea sunt plante…