Agarul sau agar – agar este un compus (polizaharidă) extras din alge ce este utilizat ca agent de gelifiere, emulsificator, agent de îngroşare şi de limpezire în industria alimentară, dar şi în industria farmaceutică, cercetare etc. Denumirea acestui compus provine din Indonezia, unde agar reprezintă…

Gelatina este un aditiv alimentar incolor, fără aromă, utilizat ca agent de gelifiere, stabilizator sau agent de îngroşare în alimente, medicamente, suplimente alimentare şi cosmetice. Principala sursă de gelatină este colagenul din oasele şi pielea animalelor. Animalele preferate erau porcul şi vita, însă din cauza…

Silicatul de calciu este un aditiv alimentar ce se găseşte sub formă de pulbere albă, are o densitate scăzută şi o putere mare de absorbţie. E552 este o substanţă insolubilă în apă şi alcool etilic, dar formează un gel cu acizii minerali. Acest aditiv alimentar…

Neotamul este un îndulcitor artificial şi potenţiator de aromă. Acest compus este de aproximativ 7000-13000 de ori mai dulce decât zahărul şi de 35-60 de ori mai dulce decât aspartamul. E961 a fost descoperit în 1990 şi aprobat în SUA în 2002. În Uniunea Europeană…

Sucraloza este un îndulcitor artificial derivat din zahăr ce a fost descoperit în 1976. Acesta este de 600 de ori mai dulce decât zahărul şi de câteva ori mai dulce decât zaharina, aspartamul şi ciclamatul. Sucraloza nu diferă de zahăr în ceea ce priveşte gustul…

Acetatul de calciu este o pudră albă, solubilă în apă şi foarte puţin solubilă în alcool etilic. Este sarea de calciu a acidului acetic şi poate fi produs foarte usor prin combinarea hidroxidului de calciu cu acidul acetic. E263 este utilizat în industria alimentară pentru…

Fosfatidele de amoniu (E442) sunt aditivi alimentari folosiţi în industria alimentară ca emulsificatori, agenţi de îngroşare şi de gelificare. Aceştia pot fi produşi prin sinteză chimică sau dintr-un amestec format din glicerol şi ulei de rapiţă. Există şi cazuri în care acest aditiv este obţinut…

Alginatul de sodiu este un aditiv alimentar obţinut din pereţii celulari ai algelor brune. Nu vă gândiţi că este un compus 100% natural. Acesta este extras şi purificat cu ajutorul substanţelor chimice. Acest aditiv poate lega o cantitate de apă de 300 de ori mai…

E481 este un aditiv alimentar ce poate fi produs prin sinteză chimică sau prin tratarea chimică a grăsimilor vegetale sau animale. Ingredientele folosite pentru producerea stearoil lactilatului de sodiu pot fi obţinute 100% prin sinteză chimică sau prin extragere chimică din diverse surse vegetale sau…

E340 este denumirea unei grupe de aditivi alimentari (fosfaţi), săruri de potasiu ale acidului fosforic, iar un aliment ce are pe ambalaj denumirea generică E340 poate conţine unul din aditivi, doi sau mai mulţi. Cei trei aditivi ai acestei grupe sunt: – E340 (i) –…

Metabisulfitul de sodiu este sarea de sodiu a acidului sulfuros şi este comercializat sub formă de pudră cristalină alb-gălbuie. Acesta este folosit ca aditiv alimentar pentru a inhiba creşterea bacteriilor şi fungilor, păstrând alimentele nealterate.Efectele consumului de alimente ce conţin E223 Metabisulfitul de sodiu (E223)…

Sulfatul de sodiu este un aditiv alimentar obţinut prin extracţie din diferite minerale sau prin sinteză chimică. Acesta a fost descoperit în 1625 de Johann Rudolf Glauber şi datorită efectului său laxativ a primit denumirea de sare miraculoasă. Sulfatul de sodiu este utilizat în principal…