Ceaiul negru – sănătos sau nu?
Ceaiul negru este o băutură cu o istorie îndelungată, fiind consumat în China de peste 5000 de ani. Ca şi ceaiul verde şi acesta este obţinut din frunzele de Camellia Sinensis, diferenţa fiind gradul de procesare. În România sunt comercializate foarte multe tipuri de ceai…
Citrat de sodiu – E331
Citraţii de sodiu sunt săruri de sodiu ale acidului citric. Aceste substanţe se găsesc în mod natural în organism, fiind substanţe ce participă la diverse reacţii metabolice. Citraţii de sodiu sunt folosiţi şi ca agenţi de reglare a acidităţii produselor alimentare, ca antioxidanţi, conservanţi sau…
Îngheţată de vişine şi căpşuni
Îngheţata de vişine şi căpşuni este un desert sănătos ce a fost obţinut prin combinarea şi adaptarea a două reţete publicate anterior (îngheţată de căpşuni, îngheţată de vişine). Ca şi celelalte tipuri de îngheţată, cea de vişine şi căpşuni este bogată în nutrienţi şi nu conţine…
Carnitina
Carnitina este un compus derivat din aminoacizi, prezent în aproape toate celulele organismului. Aceasta este biosintetizată din lizina sau metionina. Numele său provine din cuvântul latin carnus (carne), aceasta fiind izolată pentru prima dată din carne. Sub numele de carnitina se găsesc mai mulţi compuşi…
Îngheţată de căpşuni
Îngheţata de căpşuni este un alt exemplu de reţetă simplă pentru un desert foarte sănătos, cu un conţinut mare de nutrienţi şi cu doar 117 calorii. Nu se folosesc aditivi alimentari şi nu este nevoie de procesare termică (fierbere). Timp de execuţie 10 – 15…
Glicerol (glicerină) – E422
Glicerolul este o substanţă ce se gaseşte în mod natural în plante şi animale, reprezintă aproximativ 10 % din masa moleculelor lipidice şi participă la diferite reacţii biochimice care asigură organismului o parte din energia necesară. Organismul poate produce cantitatea necesară de glicerol (glicerină) şi…
Taurina
Taurina este un aminoacid semi-esenţial ce se găseşte în cantitate mare la nivelul creierului, inimii şi retinei. În condiţii normale organismul poate produce cantitatea necesară de taurină, însă există şi situaţii în care cantitatea produsă intern nu este suficientă (efort fizic intens, alimentaţie săracă în…
Maltodextrina
Maltodextrina este o polizaharidă ce este folosită în industria alimentară ca aditiv alimentar (agent de îngroșare, îndulcitor etc.). Este obținută din amidon din cereale, cartofi etc. și se găsește sub formă de pudră albă. Poate fi ușor dulce sau lipsită de gust. Pentru ca menţine…
Îngheţată de banane cu portocale şi mere
Îngheţata de banane cu portocale şi mere este un desert cu o aromă puternică de banane, dar şi cu aromă fină de portocale, mere şi vanilie. Se prepară foarte repede şi nu necesită un nivel ridicat de procesare. Timp de execuţie 10 – 15 minute…
Îngheţată de vişine
Îngheţata de vişine cu zmeură şi cătină reprezintă desertul ideal pentru persoanele care doresc să îşi păstreze silueta fără să renunţe la porţia de desert. Pentru că ingredientele folosite suferă o procesare minimă îngheţata de vişine conţine aproape toată cantitatea de nutrienţi din acestea (acid…
Acid fumaric – E297
Acidul fumaric este o substanţă ce se gaseşte în mod natural în multe fructe şi legume, însă cel prezent în alimente se obţine prin fermentarea glucidelor sau prin sinteză chimică. În prezent acidul fumaric (E297) este produs în cantitate mare din substanţe ce se obţin…
Cum putem preveni apariţia alergiilor la copii?
Alergiile alimentare au devenit afecţiuni foarte des întâlnite. S-a observat o creştere a cazurilor severe, produse în general de alimentele ce conţin alune. Pe cât de comune sunt pe atât de neîntelese şi prost diagnosticate. Există foarte multe cazuri în care, după ce persoana este…