Sunt ouăle de prepeliţă mai sănătoase decât ouăle de găină?

7

Banuiesc că aproape toate persoanele din România au auzit numai de bine de ouale de prepeliţă. Ţin să îi felicit pe cei care au ajuns pe această pagină prin intermediul motoarelor de cautare pentru că acest lucru înseamnă că există şi persoane care verifică informaţiile şi nu le iau de bune pentru că aşa a zis mama, bunica, vecina, ziarul x etc.

Acest articol a pornit de la faptul că multe persoane cunoscute mie urmează “cure” pe bază de ouă de prepeliţă, în scopul tratării diferitelor afecţiuni ce pot să apară pe parcursul vieţii, inclusiv nivelul mare de colesterol.

Astfel, am încercat sa aflu cat mai multe despre acest “aliment minune”, cum este numit în foarte multe cazuri, în special de producătorii sau comercianţii de ouă de prepeliţă.

oua de prepelitaSurpriza a fost că aceste date aproape că nu există. Nu am gasit nimic bazat pe date ştiinţifice care să ateste faptul ca ouăle de prepeliţă sunt net superioare celor produse de gaini şi nici că acestea ar avea proprietăţi extraordinare.

Printre puţinele date credibile ce au putut fi utilizate pentru realizarea acestui articol au fost cele din baza de date USDA. Aceasta conţine date despre valoarea nutritivă a 7 – 8 mii de alimente.

Astfel, mai jos găsiţi un tabel comparativ ce conţine valorile nutritive pentru ouăle de găină şi pentru cele de prepeliţă. Pe ultima coloană puteţi vedea care sunt diferenţele dintre cele două tipuri de ouă. reprezintă un plus pentru ouăle de prepeliţă, iar  un minus. Unde există mai multe semne efectul pozitiv sau negativ este mai puternic decât nivelul anterior.

Tabel comparativ – ouă de găină – oua de prepeliţă
Nutrient
UM
Ouă de găină
Ouă de prepeliţă
Negative/pozitive ouă de prepeliţă
g
76.15  74.35  –
Energie
kcal
143 158              
g 12.56    13.05              √
g 9.51 11.09
g 0.72 0.41  
g  –
mg 56 64
mg 1.75 3.65 √ √
mg 12 13
mg 198 226
mg 138 132 ↓ 
mg 142  141
mg 1.29  1.47
mg 0.072 0.062
mg 0.028 0.038
µg 30.7 32.0
µg 1.1  –  ↓
mg
mg 0.040 0.130  √√
mg 0.457 0.790 √√
mg 0.075 0.150 √√
mg 1.533 1.761
mg 0.170 0.150   ↓  
µg 47 66  √√
mg 293.8 263.4  
mg 0.3  
µg 0.89  1.58  √√
UI 540 543  √
µg 9 10
µg
µg 503 369  ↓↓ 
mg 1.05 1.08
µg 2.0 1.4 ↓↓
µg 0.3 0.3  –
g 3.126 3.557  
g 3.658 4.324  √
g 1.911 1.324  ↓ 
g 0.038 NA  NA
g 0.026 NA  NA
mg 372  844   ↓ ↓ ↓
g 0.167 0.209  –
g 0.556 0.641  –
g 0.671 0.816  –
g 1.086 1.146  –
g 0.912 0.881  –
g 0.380 0.421  –
Cisteină g 0.272 0.311  –
g 0.680 0.737  –
g 0.499 0.543  –
g 0.858 0.940  –
g 0.820 0.835  –
g 0.309 0.315  –
g 0.735 0.762  –
g 1.329 1.294  –
g 1.673 1.662  –
g 0.432 0.434  –
g 0.512 0.518  –
g 0.971 0.992  –

După cum aţi remarcat din tabel, ouăle de prepeliţă conţin în general mai mulţi nutrienţi decât ouăle de găină şi în câteva cazuri diferenţa este semnificativă (fier, B2, B3, B9, B12). În foarte multe cazuri, diferenţa, pozitivă sau negativă, este neglijabilă şi astfel nu poate avea un impact semnificativ asupra sănătăţii.

Exista şi trei cazuri în care ouăle de găină sunt net superioare celor de prepeliţă (luteină şi zeaxantină, vitamina D şi colesterol).

Concluzia generală este ca ouăle de prepeliţă sunt mai sănătoase decât cele de găină, însă fără să comparăm cantitatea de colesterol conţinută de cele două tipuri de ouă.

Dacă introducem şi acest factor în comparaţia noastră nu mai sunt aşa de sigur care este mai sănătos. Trebuie să ţinem cont că oul de găină este deja considerat o sursă foarte importantă de colesterol. Ce putem atunci spune despre ouăle de prepeliţă care conţin o cantitate de colesterol de aproximativ 2.25 ori mai mare?

Dupa cum am spus în acest articol, noi studii au arătat că ouăle de găină, dacă sunt consumate cu moderaţie, au mult mai multe avantaje decât dezavantaje. Totuşi, în ceea ce priveşte riscul de apariţie a afecţiunilor cardiovasculare, nu cred că o “cură” cu ouă de prepeliţă sau consumul regulat poate aduce beneficii. Sunt convins ca un consum regulat de ouă de prepeliţă are efecte negative asupra sistemului cardiovascular.

Mulţi probabil mă vor contrazice spunând ca au urmat o astfel de “cura” şi nivelul de colesterol a scazut. Puţin probabil să se întâmple acest lucru din cauza consumului de ouă de prepeliţă. Spun acest lucru pentru că în general persoanele care doresc scăderea nivelului de colesterol, în paralel cu o “cură” cu ouă de prepeliţă, renunţă şi la alte surse de colesterol din alimentaţie şi încearcă să urmeze o dietă echilibrată, ceea ce conduce la scăderea nivelului de colesterol, urmata de atribuirea eronată a acestui efect “curei” cu ouă de prepeliţă.

În această categorie se încadrează persoanele norocoase pentru că dacă vă uitaţi pe forumuri şi eliminaţi postările comercianţilor, producătorilor etc. veţi observa că există destule persoane care susţin că dupa o astfel de “cură” nivelul de colesterol a crescut.

De asemenea, confuzia poate fi generată şi de faptul ca 4-5 ouă de prepeliţă au greutatea unui ou de găină mare (50 grame) şi astfel există iluzia că dacă în timpul unei “cure” consumi doar 4-5 oua de prepeliţă pe zi este mai bine decât să consumi un ou de găină. Greşit! Acestea conţin colesterol cât 2-3 ouă de găină şi conform recomandărilor prezente în articolul menţionat anterior nu este recomandat consumul a mai mult de un ou de găină pe zi (în cazul persoanelor sănătoase).

Un alt aspect negativ al consumului de ouă de prepeliţă este faptul că recomandarea este ca acestea să fie consumate crude. Riscul contaminării cu salmonella este foarte scăzut, însă dacă avem în vedere că producţia în masă a produselor alimentare a adus doar dezavantaje, inclusiv în ceea ce priveşte siguranţa alimentară, şi că situaţia se înrăutăţeşte, consumul de ouă crude (nu contează tipul) reprezintă un risc inutil şi nu recomandăm această practică.

În acelaşi timp, albuşul crud inhibă absorbţia biotinei (vitamina H).

Pentru a finaliza acest articol care deja a devenit prea lung vă spun pe scurt recomandările mele:

– consumaţi ouă de găină pentru că sunt foarte sănătoase, însă nu mai mult de un ou pe zi (maxim trei patru ouă pe săptămână pentru diabetici şi persoane cu un nivel ridicat de colesterol);

– consumaţi ouă de prepeliţă cu moderaţie, în special în cazul în care aveţi un nivel ridicat de colesterol;

– nu consumaţi ouă crude;

– nu luaţi de bune toate informaţiile găsite în presă (scrisă sau online) şi încercaţi să găsiţi surse de încredere (nu publicaţii de scandal sau alte ziare “de pe la noi” ci publicaţii ştiinţifice).

Dacă deţineţi / găsiţi informaţii relevante în ceea ce priveşte subiectul acestui articol nu ezitaţi să le transmiteţi utilizând formularul de mai jos sau formularul de contact.

Surse
USDA
mayoclinic.org
colostate.edu

Print Friendly
advert

7 Comentarii

  1. Raspunde Cezy 08/07/2014

    Pai sa o luam de la inceput: cineva minte! S-a spus ca ouale de prepelita NU contin colesterol! Discutia poate continua, pentru ca nu m-a lamurit nimeni in ce mod poate ajunge colesterolul din alimente in sangele uman, trecand prin sistemul digestiv (colesterolul fiind o lipida), dar asta e deja o alta problema! Marea problema e ca cineva minte!

    • Raspunde cesamancam.ro 08/07/2014

      De acord. Intrati aici pentru a verifica daca informatiile referitoare la ouale de prepelita prezentate in articol sunt adevarate. Este un link direct catre baza de date USDA (Agricultural Research Service – United States Department of Agriculture). Pentru a vizualiza cantitatea de colesterol din ouale de prepelita faceti click pe + in dreptul categoriei lipide. Pentru oua de gaina intrati aici

  2. Raspunde alex 20/05/2015

    Colesterolul este de doua feluri. Bun si rau. Ouale de prepelita contin colesterol bun. 😉

  3. Raspunde elena 28/04/2016

    Depinde de corpul uman cum reactioneaza si cat produce…in orice caz, mare atentie la cat mananci, iar daca adaugi un pic de gimnastica zilnic, doar sanatatea se lipeste de tine….mananc oua de gaina, beau oua de prepelita, mereu proaspete, imi plac mult, si sunt ok.

  4. Raspunde mihai 27/12/2016

    Multe articole corecte, dar acesta e gresit! Oul este cel mai ieftin aliment complex si sanatos. Nu conteaza de ce pasare ci e esential ca pasarea sa fie crescuta in aer liber, in soare si sa fie hranita natural, inclusiv si mai ales sa ciuguleasca iarba. Oul nu este medicament ci aliment sanatos care fortifica organismul. Cumparati oua de la tarani saraci care tin gainile libere, in curte. Puteti manca dupa pofta, cateva oua pe zi fierte moi. Evitati sa beti oua crude! asazisul”colesterol rau” e provocat de margarina si uleiuri rafinate.. etc dar acesta e un alt subiect:)

    • Raspunde cesamancam.ro 28/12/2016

      Nu este nimic greșit în acest articol. Este vorba de o comparație între cele două tipuri de ouă. Scopul articolului este deja prezentat în acesta. Referitor la consumul de ouă și cât de sănătos este puteți citi și acest articol.

Spune-ți părerea

Cod antispam *

Abonează-te la Newsletter pentru a nu rata ultimele articole publicate pe CeSăMâncăm.ro

Introduceţi adresa de e-mail

Adresa de e-mail trebuie confirmată! Veți primi un e-mail de activare de la FeedBurner Email Subscriptions.

and last modified on October 9th, 2016 at 18:31,