Calorii albuş de ou şi valori nutritive
Albuşurile sunt bogate în proteine şi nu conţin grăsimi şi glucide. Astfel, albuşul este sursa ideală de proteine pentru persoanele ce au un nivel crescut de colesterol, suferă de diabet, doresc să îşi menţină silueta etc. Acesta conţine toţi aminoacizii necesari organismului.
Un albuş de ou mare conţine 18-20 calorii, are aproximativ 3.5 grame proteine, 10% din necesarul zilnic de seleniu şi nu conţine grăsimi şi glucide.
Încercaţi să nu gătiţi albusurile în multă grăsime (ulei, unt etc.) pentru a limita cantitatea de grăsime şi compuşi dăunători. Cea mai bună soluţie este fierberea oului şi separarea albuşului de gălbenuş.
Evitaţi consumul de albuşuri crude. Acestea împiedică absorbţia biotinei şi pot fi contaminate cu salmonella.
Dacă faceţi o comparaţie între valorile din tabelul de mai jos şi cele ale galbenuşului de ou veţi observa că albuşul de ou este foarte sărac în nutrienţi. Chiar şi în cazul proteinelor gălbenuşul conţine mai multe grame /100 g produs. Gălbenuşul conţine şi cantităţi mult mai mari de vitamine, minerale şi antioxidanţi.
În ceea ce priveşte cantitatea de colesterol din ouă, aceasta are un impact minor asupra nivelului de colesterol din sânge în cazul persoanelor sănătoase şi un consum moderat de ouă (un ou pe zi) este benefic.
Astfel, pentru a profita de conţinutul ridicat de proteine din albuşul de ou, dar şi de nutrienţii din gălbenuş vă recomand ca atunci când faceţi o omletă să utilizaţi trei albuşuri şi un gălbenuş. În acest mod obţineţi o mâncare cu puţine calorii şi grăsimi şi cu mulţi nutrienţi esenţiali.
În tabelul de mai jos puteţi vedea care sunt nutrienţii prezenţi în 100 grame albuş crud (aproximativ 3 – 4 bucăţi), numărul de calorii şi procentul din doza zilnică recomandată, pentru fiecare nutrient, pentru femei şi bărbaţi.
Dacă doriţi să citiţi despre efectele lor asupra sănătăţii vă rugăm să intraţi aici. Pentru a compara cu valorile nutritive a 100 grame ouă de găină întregi puteţi intra aici.
|
Calorii şi valori nutritive albuş de ou crud
|
||||
|
Nutrient
|
UM
|
/100 g
|
% DZR Barbati
|
% DZR Femei
|
|
g
|
87.57 | 3,98 |
3,98
|
|
|
Energie
|
kcal
|
52 | 2,17 |
2,60
|
| g | 10.9 |
12,11
|
14,53
|
|
| g | 0.17 | 0,23 | 0,27 | |
| g | 0.73 | 0,21 | 0,26 | |
| g | – | – | – | |
| mg | 7 | 0,70 | 0,70 | |
| mg | 0.08 | 1,00 | 0,44 | |
| mg | 11 | 2,75 | 3,55 | |
| mg | 15 | 2,14 | 2,14 | |
| mg | 163 | 3,47 | 3,47 | |
| mg | 166 | 11,07 | 11,07 | |
| mg | 0.03 | 0,27 | 0,38 | |
| mg | 0.023 | 2,56 | 2,56 | |
| mg | 0.011 | 0,48 | 0,61 | |
| µg | 20 | 36,36 | 36,36 | |
| µg | – | – | – | |
| mg | – | – | – | |
| mg | 0.004 | 0,33 | 0,36 | |
| mg | 0.439 | 33,77 | 39,91 | |
| mg | 0.105 | 0,66 | 0,75 | |
| mg | 0.19 | 3,80 | 3,80 | |
| mg | 0.005 | 0,29 | 0,33 | |
| µg | 4 | 1,00 | 1,00 | |
| mg | 1.1 | 0,20 | 0,26 | |
| mg | 0.3 | NA | NA | |
| µg | 0.09 | 3,75 | 3,75 | |
| UI | – | – | – | |
| µg | – | – | – | |
| µg | – | – | – | |
| µg | – | – | – | |
| mg | – | – | – | |
| µg | – | – | – | |
| µg | – | – | – | |
| g | – | – | – | |
| g | – | – | – | |
| g | – | – | – | |
| g | – | – | – | |
| g | – | – | – | |
| mg | – | – | – | |
| g | 0.125 | NA | NA | |
| g | 0.449 | NA | NA | |
| g | 0.661 | NA | NA | |
| g | 1.016 | NA | NA | |
| g | 0.806 | NA | NA | |
| g | 0.399 | NA | NA | |
| Cisteină | g | 0.287 | NA | NA |
| g | 0.686 | NA | NA | |
| g | 0.457 | NA | NA | |
| g | 0.809 | NA | NA | |
| g | 0.648 | NA | NA | |
| g | 0.290 | NA | NA | |
| g | 0.704 | NA | NA | |
| g | 1.220 | NA | NA | |
| g | 1.550 | NA | NA | |
| g | 0.413 | NA | NA | |
| g | 0.435 | NA | NA | |
| g | 0.798 | NA | NA | |
NA – date indisponibile.
DZR – doza zilnică recomandată.
% DZR este calculat pentru un aport caloric de 2400 calorii pentru barbaţi şi 2000 calorii pentru femei.
Sursa datelor din tabel: USDA
