Calorii albuş de ou şi valori nutritive

0

Albuşurile sunt bogate în proteine şi nu conţin grăsimi şi glucide. Astfel, albuşul este sursa ideală de proteine pentru persoanele ce au un nivel crescut de colesterol, suferă de diabet, doresc să îşi menţină silueta etc. Acesta conţine toţi aminoacizii necesari organismului.

Un albuş de ou mare conţine 18-20 calorii, are aproximativ 3.5 grame proteine, 10% din necesarul zilnic de seleniu şi nu conţine grăsimi şi glucide.

Încercaţi să nu gătiţi albusurile în multă grăsime (ulei, unt etc.) pentru a limita cantitatea de grăsime şi compuşi dăunători. Cea mai bună soluţie este fierberea oului şi separarea albuşului de gălbenuş.

albus de ouEvitaţi consumul de albuşuri crude. Acestea împiedică absorbţia biotinei şi pot fi contaminate cu salmonella.

Dacă faceţi o comparaţie între valorile din tabelul de mai jos şi cele ale galbenuşului de ou veţi observa că albuşul de ou este foarte sărac în nutrienţi. Chiar şi în cazul proteinelor gălbenuşul conţine mai multe grame /100 g produs. Gălbenuşul conţine şi cantităţi mult mai mari de vitamine, minerale şi antioxidanţi.

În ceea ce priveşte cantitatea de colesterol din ouă, aceasta are un impact minor asupra nivelului de colesterol din sânge în cazul persoanelor sănătoase şi un consum moderat de ouă (un ou pe zi) este benefic.

Astfel, pentru a profita de conţinutul ridicat de proteine din albuşul de ou, dar şi de nutrienţii din gălbenuş vă recomand ca atunci când faceţi o omletă să utilizaţi trei albuşuri şi un gălbenuş. În acest mod obţineţi o mâncare cu puţine calorii şi grăsimi şi cu mulţi nutrienţi esenţiali.

În tabelul de mai jos puteţi vedea care sunt nutrienţii prezenţi în 100 grame albuş crud (aproximativ 3 – 4 bucăţi), numărul de calorii şi procentul din doza zilnică recomandată, pentru fiecare nutrient, pentru femei şi bărbaţi.

Dacă doriţi să citiţi despre efectele lor asupra sănătăţii vă rugăm să intraţi aici. Pentru a compara cu valorile nutritive a 100 grame ouă de găină întregi puteţi intra aici.

Calorii şi valori nutritive albuş de ou crud
Nutrient
UM
/100 g
% DZR Barbati
% DZR Femei
g
87.57 3,98
3,98
Energie
kcal
52 2,17
2,60
g 10.9
12,11
14,53
g 0.17 0,23 0,27
g 0.73 0,21 0,26
g - - -
mg 7 0,70 0,70
mg 0.08 1,00 0,44
mg 11 2,75 3,55
mg 15 2,14 2,14
mg 163 3,47 3,47
mg 166 11,07 11,07
mg 0.03 0,27 0,38
mg 0.023 2,56 2,56
mg 0.011 0,48 0,61
µg 20 36,36 36,36
µg - - -
mg - - -
mg 0.004 0,33 0,36
mg 0.439 33,77 39,91
mg 0.105 0,66 0,75
mg 0.19 3,80 3,80
mg 0.005 0,29 0,33
µg 4 1,00 1,00
mg 1.1 0,20 0,26
mg 0.3 NA NA
µg 0.09 3,75 3,75
UI - - -
µg - - -
µg - - -
µg - - -
mg - - -
µg - - -
µg - - -
g - - -
g - - -
g - - -
g - - -
g - - -
mg - - -
g 0.125 NA NA
g 0.449 NA NA
g 0.661 NA NA
g 1.016 NA NA
g 0.806 NA NA
g 0.399 NA NA
Cisteină g 0.287 NA NA
g 0.686 NA NA
g 0.457 NA NA
g 0.809 NA NA
g 0.648 NA NA
g 0.290 NA NA
g 0.704 NA NA
g 1.220 NA NA
g 1.550 NA NA
g 0.413 NA NA
g 0.435 NA NA
g 0.798 NA NA

NA – date indisponibile.
DZR – doza zilnică recomandată.
% DZR este calculat pentru un aport caloric de 2400 calorii pentru barbaţi şi 2000 calorii pentru femei.

Sursa datelor din tabel: USDA

Print Friendly
advert

Niciun comentariu

Spune-ți părerea


opt − 4 =

Abonează-te la Newsletter pentru a nu rata ultimele articole publicate pe CeSăMâncăm.ro

Introduceţi adresa de e-mail

Adresa de e-mail trebuie confirmată! Veți primi un e-mail de activare de la FeedBurner Email Subscriptions.

and last modified on October 9th, 2016 at 18:34,